No coração do alto sertão paraibano, onde o Pico do Jabre vigia a paisagem com seus 1.197 metros de altitude, um novo ponto turístico tem conquistado paladares e corações: o Bistrô1994. Mais do que um restaurante, o espaço se propõe a contar a história de Matureia através da comida — prato por prato.
Sob o comando do chef Jackson Oliveira, o cardápio batizado de Gastronomia Sertaneja Contemporânea é uma ode à memória afetiva da região. “A gente quis transformar pratos da alta gastronomia em memórias de infância”, explica o chef. “Cada receita tem um pouco do sertão, mas com o cuidado, a estética e a criatividade que se vê nos grandes centros.”
Entre os destaques, o Medalhão de Filé com Redução de Cachaça matuta e Mel de Engenho, servido com risoto de queijo coalho, revela a sofisticação da roça. Já a Costelinha Suína ao Barbecue de Rapadura, cozida por seis horas no sous-vide, é acompanhada por risoto de queijo de manteiga com nata — uma fusão entre técnica moderna e ingredientes ancestrais.
“É como se cada prato contasse uma parte da nossa história: do engenho à feira, da roça à bodega, da panela de barro à porcelana fina”, resume um dos idealizadores do projeto.
O menu também homenageia a origem do nome da cidade. O “Dadinho de tapioca com geleia apimentada de caju e melaço de cana com redução de cachaça” faz referência direta ao maturí — fruto do cajueiro. Na sobremesa, o “Romeu e Julieta do Sertão” reinventa o clássico nacional com mousse de queijo coalho, goiabada quente e crocante de castanha.
Com ambiente acolhedor e visual instagramável, o Bistrô1994 tem se consolidado como ponto de encontro para quem busca mais do que um jantar: uma experiência cultural. “É um cardápio que fala. Que emociona. Que traz o visitante para dentro da nossa cultura — com garfo, faca e coração aberto”, afirma o chef.
A proposta é clara: colocar Matureia no mapa gastronômico da Paraíba e, quem sabe, do Brasil. E a receita parece estar funcionando — com sabor, memória e afeto.
Patosonline.com
Com Assessoria
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